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        為什么吃蔬菜說起來容易做起來難

        糧食系統具有培育人類健康和支持環境可持續性的潛力;但是,它們目前正威脅著兩者。這句話是去年EAT-柳葉刀報告的開篇聲明,反映了食品,營養和環境方面的全球專家之間日益增長的共識:我們的食品系統已經損壞,我們需要快速修復它。

        為此,EAT-Lancet的作者提出了一種“普遍健康的參考飲食”,該飲食富含水果,蔬菜,全谷物,豆類和堅果。而且紅肉,糖和高度加工的食物也很少。從全球范圍來看,這種飲食對地球和到2050年預計將生活在其上的100億人口都是有益的。

        好消息是,這種大規模的糧食系統轉型是可能的。

        壞消息是,將其付諸實施將需要前所未有的全球合作水平。

        包括EAT-Lancet委員會成員在內的一組作者認為,要使EAT-Lancet飲食運作起來,至少需要對以下五個主題進行研究并采取大膽的行動:經濟學,政治,文化規范,公平和治理。

        他們的分析已于8月份發表在《自然食品》上,由國際生物多樣性聯盟和CIAT的ChristopheBéné領導。該文章將開放獲取,直到9月初。

        貝內說:“如果我們真的想實施這一改變,我們就需要超越將有助于食品體系轉型的技術進步。”“隨之而來的是一系列棘手且具有挑戰性的變化。”

        在概述這五個優先事項時,作者不僅指出了知識差距,而且強調了現實世界的行動,其中一些行動已經在發生,這將是系統性變化不可或缺的。

        “要完全實現EAT Lancet報告中提出的建議,政策制定者將食品系統作為優先發展議程放在優先位置。研究人員在向政策制定者提供行之有效的證據和潛在的取舍證據方面發揮著重要作用,以便他們能夠適應并優先考慮自己的當地情況,”約翰·霍普金斯大學教授,EAT-Lancet共同作者,2017年營養與食品系統高級專家小組負責人杰西卡·范佐說。

        合著者包括全球改善營養聯盟(GAIN)執行主任勞倫斯·哈達德(Lawrence Haddad),他獲得了2018年世界糧食獎。

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